Voor 4 personen
600 gr kipfilet in fijnere stukken
gesneden
200 gr gerookt spek in blokjes
1 kg witloof
1 flesje palm
2 dl
room (light)
10-tal korianderbolletjes
nootmuskaat
peper en zout
sausbinder
de witloofstronken in de lengte doormidden snijden en in een bodempje water laten gaarstoven met peper en zout en 1 eetlepel boter of margarine
in een pan de spekblokjes in een beetje boter bakken, uit de pan nemen
in dezelfde pan de kippenstukjes goudbruin bakken, kruiden met peper en zout en uit de pan nemen
het flesje palm in de pan gieten en de braadresten losmaken, even laten doorkoken en de geplette korianderbolletjes en de room toevoegen
2 min laten koken en binden tot een smeuïge saus met sausbinder (vb maïzena-expres)
de kip in het midden van een grote ovenschotel schikken met daarrond het witloof
het spek over de schotel verdelen en tenslotte de saus gelijkmatig over de schotel gieten
30 minuten afgedekt laten bakken in een voorverwarmde oven van 200°
daarna 10 min zonder deksel, om lichtjes te laten kleuren
serveren met kroketten en eventueel knolselderpuree