Voor 4 personen
150 gr pure chocolade
4 eieren
1 zakje vanillesuiker
2 eetlepels boter op kamertemperatuur
1 dl slagroom (40%)
45 gr poedersuiker
geraspte chocolade als versiering
de chocolade in een grote kom doen en in de microgolfoven (op halve kracht) laten smelten ; opgelet voor aanbranden ! (wachten tot de chocolade bijna volledig gesmolten is alvorens om te roeren)
beetje bij beetje de boter onderroeren
ondertussen wit en geel van de eieren scheiden en 2 eierdooiers in een mengkom doen
het zakje vanillesuiker bij de eierdooiers doen en dit mengsel mixen met de kloppers van de mixer tot het lichtgeel en schuimig wordt; dan onder de gesmolten chocolade mengen
de (goed gekoelde) room stijfkloppen en voorzichtig onder het chocolademengsel roeren
de 4 eiwitten stijf kloppen, pas op het einde de poedersuiker toevoegen
1/3 van het stijfgeklopte eiwit onder het chocolademengsel roeren, daarna de rest ; niet te lang roeren zodat de mousse lekker luchtig blijft
de chocolademousse over glazen of schaaltjes verdelen en enkele uren in de koelkast zetten
vóór het opdienen met chocoladeschilfers bestrooien