1 kant-en-klaar bladerdeeg
3 appels
200 gr abrikozen uit blik
2 etl bloem
2 dl room (light)
2 eieren
3 etl suiker
kaneel
voor het kruimelkorstje:
75 gr bloem
75 gr boter
100 gr speculoos
3 etl bruine suiker
begin met het kruimelkorstje; verkruimel de speculaas, voeg er de bloem, de bruine suiker en de in nootjes verdeelde koude boter bij
kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa (voeg eventueel nog wat bloem toe indien nodig)
zet deze bereiding in de koelkast
leg het uitgerolde bladerdeeg (met bakpapier) in een taartvorm van 27 cm, doorprik de bodem een paar keer met een vork
snij de geschilde appels en de uitgelekte abrikozen in stukjes, strooi er wat kaneel (naar eigen smaak) over en roer alles goed dooreen, verdeel over de taartvorm
roer geleidelijk de room door de bloem, voeg eieren en suiker toe en klop goed dooreen, verdeel over het fruit
verdeel er het kruimelige speculaasmengsel over
de taart in een voorverwarmde oven van 200° plaatsen en na 20 minuten de temperatuur van de oven verlagen tot 180° en nog 25 min verder laten bakken
de taart wordt lekkerder wanneer u ze een dag laat rusten