Kolonel (Citroensorbet met wodka)
Ingrediënten:
1/2 liter
water
200 gr suiker
Sap van 3 grote citroenen (of +/- 2,5
dl sap)
1 eiwit
Wodka
Water en suiker gedurende
5 minuten laten koken
Ondertussen de citroenen
uitpersen om
+\- 2,5 dl sap te verkrijgen
Na 5 min de siroop van het vuur
nemen en het sap door een fijne zeef bij
de siroop gieten; goed roeren
Een borrelglaasje
wodka onderroeren
Laten afkoelen
in de koelkast
Het eiwit stijfkloppen
en langzaam de koude siroop onder het stijfgeklopte eiwit roeren
De siroop zal niet goed binden
met het eiwit, maar dit is normaal ( dit
komt goed in de ijsmachine)
In de ijsmachine gieten
tot de sorbet klaar is; over scheppen
in een diepvriesdoos en in
de diepvriezer zetten tot gebruik
Voor het serveren
de sorbet 10 à 15 min op voorhand uit
de diepvriezer nemen
In een groot
glas of dessertcoupe 2 bolletjes sorbet scheppen en overgieten met een borrelglaasje wodka