Voor
6 à 7 individuele wijnglaasjes
1 eierdooier
2 eiwitten tot
sneeuw geklopt
6 à 8 zandkoekjes
1 eetlepel fijne
suiker
1 à 2 eetlepels
Grand Marnier
250 gr mascarpone
200 gr melkchocolade
chocolade laten smelten (au bain-marie of in de magnetron aan halve kracht gedurende een 5-tal min)
1 eierdooier mengen met de suiker en kloppen tot een schuimige, lichtgele massa
mascarpone en gesmolten chocolade onder de bereiding kloppen en 1 à 2 eetlepels Grand Marnier toevoegen, goed roeren tot alle klonters en brokjes opgelost zijn
het stijfgeklopte eiwit zeer voorzichtig onderroeren
de koekjes verkruimelen (dit gaat makkelijk wanneer u de verkruimelde koekjes in een plasticzak doet en er met de deegrol overgaat tot ze kleiner geworden zijn)
glaasjes vullen: beginnen met een bodempje verkruimelde koekjes; hierop een paar eetlepels mousse, daarbovenop een laagje verkruimelde koekjes, dan opnieuw de mousse
minimum 6 à 8 uur laten opstijven in de koelkast en vóór het opdienen eventueel bestrooien met geraspte chocolade