Voor
6 à 7 individuele wijnglaasjes
250 gr mascarpone
2 eieren
1 pakje
vanillesuiker
1 eetlepel fijne
suiker
½ kopje zeer sterke koffie
1 borrelglas Amaretto
1 pak ‘Boudoirs’
cacaopoeder
eiwit van de dooiers scheiden en het wit tot stevige sneeuw kloppen
1 eierdooier mengen met de suiker en kloppen tot een schuimige massa
vanillesuiker, mascarpone en Amaretto onder de bereiding kloppen
het stijfgeklopte eiwit zeer voorzichtig onderroeren
de koekjes één voor één in de koffie dompelen en in individuele (wijn)glazen leggen en met een laag Amaretto-mengsel bedekken
opnieuw een laag in koffie gedrenkte koekjes op de bereiding leggen, en eindigen met het mengsel
minimum 4 uur laten opstijven in de koelkast en vóór het opdienen bestrooien met cacaopoeder
als versiering een 2-tal Mikado-koekjes in het glas steken