moelleux van chocolade
Voor 9 gebakjes:
100 g donkere
chocolade
110 g boter
50 g gezeefde
zelfrijzende bloem
100 g suiker
4 eieren
vanille-ijs
en/of crème anglaise
Een paar verse frambozen
Muffinvormpjes
Neem 2 hele eieren en meng ze volledig met de suiker, voeg daarna
enkel de dooiers van de 2 resterende eieren
toe en meng alles ten minste 5 min met de kloppers van
de mixer
Zeef de bloem boven de mengkom en klop het geheel goed los
Smelt de chocolade samen
met de boter en voeg toe aan het mengsel, klop verder tot een homogeen vloeibaar
deeg
Giet het deeg in een plastic (diepvries)zakje en bind stevig
toe
Laat afkoelen in de koelkast, zodat het mengsel wat kan opstijven
Bak
de moelleux vlak voor het serveren. Laat het deeg tot dan in de koelkast liggen
Verwarm de oven voor
op 200° (of 180° op stand warme lucht)
Wrijf de binnenzijde van de
muffinvormpjes in met een beetje boter en strooi er vervolgens
wat bloem over
Knip onderaan een klein
hoekje uit het zakje met deeg en spuit het deeg in de vormpjes
Vul elk vormpje voor 2/3
Bak de moelleux 10 minuten in de oven op 180° (stand warme
lucht)
Het hart van de moelleux moet
nog vloeibaar zijn
Maak de gebakjes voorzichtig los met bvb een klein
aardappelmesje
Serveer de warme
of lauwe moelleux met crème
anglaise, en/of een bolletje vanille ijs en een paar
verse frambozen