Sint Jacobsvruchten met
zeekraal
voor 4
personen:
4 Sint Jacobsvruchten
1 à 2 eetlepels gerookte baconsnippers
20 gr zeekraal
¼ appel (Granny Smith)
een paar druppels limoensap
een scheutje balsamico-azijn
olijfolie
peper
snij de Sint
Jacobsvruchten in kleine dobbelsteentjes
snij de bacon in
nog kleinere stukjes
hak de zeekraal
in kleine stukjes
schil de appel en
snij in zeer kleine stukjes (brunoise), besprenkel
met een paar druppels limoensap
verwarm olijfolie
in een wok of pan en roerbak de bacon
voeg na een paar
seconden de Sint Jacobsvruchten toe, samen met de zeekraal
roerbak max
gedurende 1 minuut
kruid met peperen
een scheutje balsamico
voeg ten slotte
de appelstukjes toe en roerbak nog een paar seconden
serveer op kleine
aperitiefbordjes of in glaasjes