Focaccia
Ingrediënten:
500 gr all-in wit brood
1 ui
Een paar eetlepels olijfolie
2 eetlepels provencaalse kruiden
Een paar takjes verse rozemarijn
Fleur de sel of grof zeezout
Snipper
de ui in niet te fijne
stukjes en bak gedurende een paar
minuten glazig in een pan met een beetje olijfolie, kruid met (zwarte) peper
Doe de
all-in in de keukenrobot, samen
met 280 ml water, de provencaalse kruiden
en de afgekoelde uisnippers
Laat 10
min kneden (indien het deeg te droog
is een paar druppels water toevoegen tot je een homogeen deeg
krijgt)
Neem uit de mengkom en vorm een bol
met het deeg, doe dit in een ruime kom
en bedek met plasticfolie
Zet in een oven van 30 à 35° gedurende
45 min om het deeg te laten
rijzen
Vet ondertussen een pizzavorm van 30 cm in met een paar druppels olijfolie
Neem het gerezen deeg uit
de kom en klop de lucht met de vuist uit het deeg
kneed het
deeg nog even (1 à 2 min)
met de hand en vorm een rechthoek van +/- 30 cm lang en iets minder breed, leg in de pizzavorm
en besprenkel met een beetje olijfolie
Bedek opnieuw met plasticfolie en laat opnieuw 40 min rijzen in een oven van 35°
Neem uit de oven en duw met de vinger putjes in het deeg
Snipper er verse rozemarijn over en besprenkel opnieuw met olijfolie
Werk af met zoutkorrels
Bak in een oven van 200° gedurende 30
min. Indien het brood te bleek is, de temperatuur verhogen tot 220° en nog 5 min verder laten bakken