1 knolselder
1 kg aardappelen
1 klontje boter
een scheutje halfvolle melk
zout, peper, nootmuskaat
de aardappelen schillen en gaarkoken
de knolselder schillen, in blokjes snijden en in een andere kookpot in ruim water gaarkoken (+/- 15 min)
de knolselder afgieten en bij de gare en afgegoten aardappelen voegen
kruiden en met de pureestamper fijnmaken
een klontje boter toevoegen en ondermengen
eventueel een scheutje melk toevoegen als de puree te droog zou zijn