Tarwegraantjes met groenten

voor 3 personen:

250 gr tarwegraantjes (bvb Ebly)

1 ui

150 gr erwtjes (diepvries)

100 gr (kastanje)champignons

1 tomaat

2 eetlepels olijfolie

p & z

1 bouillonblokje

gesnipperde ui in de olijfolie laten stoven, daarna de champignons toevoegen en alles nog een 2-tal minuten laten stoven

tarwegraantjes toevoegen, goed roeren en tot slot de erwtjes onderroeren

aanlengen met 2 dl water, kruiden met peper en zout en afgedekt 20 min laten sudderen

af en toe roeren, en indien nodig nog een beetje water toevoegen zodat de bereiding niet aanbrandt en smeuïg blijft

ondertussen de tomaat pellen, ontpitten en in blokjes snijden

als de graantjes gaar zijn de tomatenblokjes onderroeren

lekker met bvb een vegetarische burger (quorn)