Voor 2 personen
4 à 5 eieren
een scheutje melk
300 gr (volle grond) witloof
100 gr gepelde grijze garnalen
een weinig boter om te bakken
een paar sprietjes verse bieslook,
fijngesnipperd
peper en zout
het witloof doormidden snijden, wassen en in stukken van +/- 1 cm snijden, stoven in de boter, kruiden met peper en zout
ondertussen de eieren boven een schaal breken en losroeren, kruiden met peper en zout en een scheutje melk onderroeren
als het witloof “al dente” gaar is het eimengsel overgieten; zorg ervoor dat het ei goed verdeeld is over het witloof
op een zacht vuurtje het eimengsel laten bakken (opletten dat de onderkant niet verbrandt), tot het eimengsel gestold is
de garnalen over de omelet strooien en even laten mee warmen (niet te lang, anders worden ze taai)
(indien gewenst kan de omelet omgedraaid worden om de bovenkant (héél kort) te laten bakken)
de omelet op een voorverwarmde schaal laten glijden en opdienen met vers stokbrood en een goedgekoelde witte wijn