Voor een taartvorm van 25 cm
1 pak bladerdeeg
150 gr gerookt spek in kleine blokjes
100 gr gruyère of emmenthal
(geraspt)
4 eieren
2,5 dl room
peper, zout en nootmuskaat
spek bakken in een pan zonder vetstof, en op een vel keukenrol laten afkoelen, zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd door het papier
deeg, samen met het bakpapier in de taartvorm doen, het overtollige papier wegknippen
met een vork in de bodem gaatjes prikken (om te vermijden dat er zich bij het bakken blazen zouden vormen)
een beetje geraspte kaas over het deeg verdelen, hierop de spekblokjes gelijkmatig verdelen, hierover de rest van de geraspte kaas verdelen
eieren met room klutsen en kruiden met flink wat peper en nootmuskaat, en een weinig zout (spek is al gezouten)
dit mengsel over de taart gieten
35 min laten bakken in een voorverwarmde oven, aan 180° (stand warme lucht)
de quiche lauw of helemaal koud laten worden alvorens te serveren
lekker met een gemengde sla met
vinaigrette