Voor een taartvorm van 28 cm
1 pak bladerdeeg
150 gr gerookte zalm (snippers)
500 gr
witloof
100 gr
gruyère of emmenthal (geraspt)
4 eieren
2,5 dl room
peper, zout en nootmuskaat
witloof in de lengte halveren, wassen en in halve
ringen van ½ cm snijden
witloof stoven in een weinig water, kruiden met een beetje zout en peper, laten afkoelen
deeg, samen met het bakpapier in de taartvorm doen, het overtollige papier wegknippen
met een vork in de bodem gaatjes prikken (om te vermijden dat er zich bij het bakken blazen zouden vormen)
een beetje geraspte kaas over het deeg
verdelen, hierop de reepjes zalm gelijkmatig verdelen, samen met het afgekoelde
witloof
hierover de rest van de geraspte kaas verdelen
eieren met room klutsen en kruiden met flink wat peper en nootmuskaat, en een weinig zout (zalm is reeds gezouten)
dit mengsel over de taart gieten
35 min laten bakken in een voorverwarmde oven, aan 180° (stand warme lucht)
de quiche lauw of helemaal koud laten worden alvorens te serveren
lekker met een gemengde sla met vinaigrette