Voor een taartvorm van 28 cm
1 pak bladerdeeg
150 gr
gerookte bacon in reepjes
2 preiwitten
50 gr emmenthal (geraspt)
100 gr Fourme d’Ambert
4 eieren
2,5 dl room
peper, zout en nootmuskaat
bacon bakken in een pan zonder vetstof, en op een
vel keukenrol laten afkoelen, zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd door
het papier
prei in de lengte halveren, wassen en in halve
ringen van ˝ cm snijden
prei stoven in een weinig water met en klontje boter, kruiden met peper en een beetje zout, laten afkoelen
deeg, samen met het bakpapier in de taartvorm doen, het overtollige papier wegknippen
met een vork in de bodem gaatjes prikken (om te vermijden dat er zich bij het bakken blazen zouden vormen)
50 gr geraspte kaas over het deeg verdelen, Fourme d’Ambert verbrokkelen en gelijkmatig verdelen tussen de geraspte Emmenthal
hierop de baconreepjes gelijkmatig verdelen,
samen met de afgekoelde prei
eieren met room klutsen en kruiden met flink wat peper en nootmuskaat, en een weinig zout (bacon is al gezouten)
dit mengsel over de taart gieten
35 min laten bakken in een voorverwarmde oven, aan 180° (stand warme lucht)
de quiche lauw of helemaal koud laten worden alvorens te serveren
lekker met een gemengde sla met vinaigrette