Cannelloni met mozarella
voor 3 personen:
500 gr gemengd gehakt
400 gr tomaten in stukjes (uit blik)
70 gr tomatenpuree
16-tal rolletjes
cannelloni
1 wortel, 1 rode paprika
250 gr champignons
1 teentje knoflook
1 gesnipperde ui
50 gr (vers) geraspte parmezaanse kaas
olijfolie
tabasco
1 mespunt cayennepeper
1 el oregano, 1 el marjolein
peper, zout en nootmuskaat
150 gr geraspte mozarella
Ui en look stoven in de
olijfolie. Gehakt bijvoegen en laten bakken; met een vork fijn prakken tot het
helemaal los en korrelig gebakken is.
Tomatenpuree + het blik
tomaten toevoegen en roeren. Cayennepeper, tabasco, marjolein, oregano, peper,
zout en nootmuskaat eveneens toevoegen en goed onderroeren. Op een zacht vuur
de bereiding 15 min laten pruttelen.
De saus aanlengen met +/- 3
dl water (de saus moet de consistentie hebben van een dikke soep; de
niet-voorgekookte rolletjes cannelloni zullen nog
vocht opnemen tijdens het bakken)
De wortel, champignons en
paprika klein snijden en +/- 10 min stoven in een weinig olijfolie; kruiden met
peper en zout.
Neem een ovenschotel en verdeel
een 4-tal el gehaktsaus over de bodem. Vul de cannelloni
met de gehaktsaus en leg de rolletjes naast elkaar in de schotel.
Let erop dat er nog ¼ van de
saus overblijft.
Meng de gestoofde groenten
onder de overgebleven saus en roer er ook de mozarella
onder. Bedek de cannelloni met deze groenten-kaas mengeling en strijk glad. Verdeel de
parmezaanse kaas over de schotel.
Laat de schotel 40 min bakken
in de voorverwarmde oven op 200°.
Geef hier eventueel stokbrood
of ciabatta bij.