Pasta met calamares, scampi en St-Jacobsmosselen
voor 2 personen:
200 gr pasta
4 à 6 (kleine) calamares (uit diepvries, volledig
gekuist) in ringen gesneden
4 grote St-Jacobsmosselen (zonder koraal) in
kleinere stukken gesneden
10 scampi (gepeld en darmkanaal verwijderd)
1 teentje look
1 ui
1,5 dl droge witte wijn
1,25 dl water
1 el tomatenpuree
1 blik tomaten in stukjes (400 gr)
1 koffielepel suiker
1 handvol verse basilicumblaadjes
p & z
1 meespunt chilipoeder
olijfolie
in een pan 1 el olijfolie verwarmen en hierin de fijngesnipperde ui en knoflook laten stoven
tomaten, tomatenpuree, witte wijn, water, suiker, en de helft van het basilicum (fijngesnipperd) in de pan gieten en kruiden met chili, peper en zout
de saus 30 min laten sudderen
ondertussen de pasta gaarkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking
scampi bij de tomatensaus toevoegen en 1 min laten meekoken, vervolgens St-Jacobsmosselen en inktvisringen onderroeren
alles nog een paar minuten laten meestoven tot je ziet dat de zeevruchten gaar zijn (gaat heel snel!)
de rest van het basilicum fijn snipperen en onder de saus roeren, samen met de uitgelekte pasta
onmiddellijk serveren met een goedgekoelde, droge witte wijn