Pasta met gegrilde St.-Jakobsschelpen en rucola
voor 2
personen:
300 gr fijne pasta (Capellini)
10 grote
gekuiste St.-jakobsschelpen (eventueel uit diepvries)
1,5 dl
olijfolie van goeie kwaliteit
2
teentjes look
60 ml
witte wijn
1 el
citroensap
50 à 100
gr rucola (naar keuze)
pasta koken volgens de aanwijzingen op het pakje
in een pan 1 el olijfolie verwarmen en hierin de knoflook enkele seconden bakken (mag niet bruin worden)
witte wijn en citroensap in de pan gieten, goed roeren en de pan van het vuur nemen
ondertussen de St.-jakobsschelpen grillen in de grilpan, kruiden met peper en zout (de dikke exemplaren eventueel doormidden snijden alvorens te grillen)
het wijn en knoflookmengsel opnieuw laten opwarmen en de gare pasta onder mengen; de rucola onderroeren, samen met de overgebleven olijfolie
van het vuur nemen en onmiddellijk serveren met de gegrilde St.-jakobsschelpen