Pasta met gemengde
paddestoelen en gorgonzola
Voor 2 personen
verse pasta naar keuze
1 ui
1 teentje knoflook
500 gr paddestoelen (bvb kastanjechampignons en
oesterzwammen)
olijfolie om te bakken
1 dl witte wijn
1 dl water + ½ groetenbouillonblokje
1 à 1,5 eetlepel mascarpone
50 gr gorgonzola (mag vervangen worden door
roquefort, maar gebruik dan iets minder)
peper en zout
een handvol peterselie, fijngesnipperd
1 flinke eetlepel truffelolie
paddestoelen in grove brokken snijden, samen in olijfolie stoven met de gesnipperde
ui en de geperste look
kruiden
met peper en zout
wijn,
water en bouillonblokje toevoegen en roeren tot het bouillonblokje gesmolten is
een paar
minuutjes verder laten stoven
mascarpone
en gorgonzola of roquefort onderroeren, en roeren tot alle kaas gesmolten is
ondertussen
de pasta gaarkoken
net voor
het opdienen de truffelolie, de gesnipperde peterselie en gare pasta onder de
saus roeren
onmiddellijk opdienen op voorverwarmde borden
lekker met
een pittige witte wijn (bvb Chablis)