Pasta met paddestoelen
voor 3 personen:
pasta
20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
500 gr verse paddestoelen
1 bosje lente-uitjes
4 dl groentebouillon
½ dl droge witte wijn
olijfolie
1 citroen of limoen
p & z
maļzena express
pasta gaarkoken volgens de instructies op de verpakking
de gedroogde paddestoelen 15 min laten weken in warm water
de verse paddestoelen in dikke stukken snijden en laten stoven in de olijfolie, de in stukken gesneden lente-uitjes laten meebakken gedurende +/- 1 minuutje
kruiden met peper en zout
de uitgelekte, geweekte paddestoelen (eventueel een beetje kleiner gesneden), bouillon en witte wijn onder mengen
alles nog even aan de kook brengen en binden met de sausbinder
op smaak brengen met citroensap en eventueel nog even bijkruiden
de saus onder de pasta mengen
(wie hier liever vlees bij eet kan 150 gr gekookte hesp in blokjes onder de paddestoelensaus mengen)