Boeuf Bourguignonne
Voor 4 personen
1 kg runderstoofvlees
200 gr (diepvries) zilveruitjes
100 gr gerookte bacon (fijngesneden)
250 gr
champignons in stukken
bakboter en olijfolie
1
teentje knoflook (fijngesnipperd)
2 el
bloem
2,5 dl
runderbouillon
2,5 dl
rode wijn
2
laurierblaadjes
1 el
bruine suiker
2 el
gedroogde oregano
het
stoofvlees eventueel nog in kleinere stukjes snijden
1 el
olijfolie en 1 el bakboter goed heet laten worden en hierin het vlees bruinbakken
(in porties, zodat de stoofpot niet te snel afkoelt, waardoor het vlees dan
niet meer mooi kan dichtschroeien), alle vlees uit de pan nemen
eventueel
nog een beetje bakboter toevoegen en hierin de zilveruitjes, gesneden bacon,
knoflook en champignons een 5-tal minuten laten stoven op een matig vuur, onder
voortdurend roeren
bloem
over de bereiding strooien, roeren en even laten meebakken (let op dat de bloem
niet aanbrandt)
langzaam
de bouillon onderroeren; goed roeren, zodat alle (eventuele) klonters van de
bloem opgelost geraken
rode wijn
bijgieten en aan de kook brengen onder voortdurend roeren
het vlees
bij de bereiding doen en laurier, oregano en suiker toevoegen
het vuur
lager zetten, afdekken en +/- 2 uur zachtjes laten sudderen, af en toe de
bereiding even omroeren
opdienen
met aardappelpuree