Hongaarse goulash
Voor 2 personen
750 gr rundstoofvlees
2 uien
2 paprika’s (rood & groen)
˝ liter runderbouillon
1 el paprikapoeder
1 ŕ 2 teentjes look
2 el bloem
1 klein blikje tomatenpuree
+/- 1 kg vastkokende aardappelen (naar eigen
keuze eventueel meer of minder)
˝ el marjolein
1 dl rode wijn
mespunt cayennepeper
1 el
olijfolie en 1 el bakboter goed heet laten worden en hierin het vlees
bruinbakken (in porties, zodat de stoofpot niet te snel afkoelt, waardoor het
vlees dan niet meer mooi kan dichtschroeien)
alle vlees
uit de pan nemen
eventueel
nog een beetje bakboter toevoegen en hierin de gesnipperde ui en knoflook laten
stoven op een matig vuur
de in
stukjes gesneden paprika’s toevoegen en alles nog een paar minuten verder laten
stoven
het vlees
opnieuw in de pan doen, bloem en paprikapoeder over strooien en alles nog even
bakken terwijl u roert
kruiden
met peper en zout
bouillon
langzaam toevoegen en goed roeren
tomatenpuree, rode wijn, marjolein en cayennepeper toevoegen
alles op
een zacht vuur laten stoven gedurende 1 uur
ondertussen
de aardappelen schillen en na 1 uur aan de stoverij toevoegen, alles nog eens
30 min laten stoven
nagaan of
de aardappelen en het vlees voldoende gaar zijn, anders nog wat langer laten
stoven
de
bereiding liefst een nacht laten rusten