Voor 2 personen
600 gr
runderstoofvlees
200 gr prinsessenboontjes
½ rood pepertje (pitjes verwijderd en heel fijn gesneden)
1 ui
1
teentje look
200 gr
tomatenvlees uit blik
3 dl
runderbouillon
1,5 dl rode wijn
bakboter of olie
3 eetlepel
bloem
1 takje
rozemarijn
1 takje tijm
peper en zout
een paar blaadjes verse basilicum
doe bloem in een plastic zakje en voeg het vlees
in blokjes toe, schud met de zak tot de bloem overal goed rond het vlees verdeeld
is
verhit de boter in een pan en laat het
vlees (in porties) rondom mooi bruin bakken; kruid met peper en zout
haal al het vlees uit de pan en voeg eventueel nog
een klontje boter of een scheutje olijfolie toe, stoof hierin de gesnipperde ui
en knoflook
doe vlees en ui-look mengsel in een (bij voorkeur gietijzeren)
stoofpot en zet op het vuur
voeg de bouillon, rode wijn, de takjes tijm en rozemarijn, het tomatenvlees en het fijngesnipperde pepertje toe en roer goed om
zet het deksel op de stoofpot en laat 1,5 uur zachtjes sudderen
de prinsessenboontjes in kleinere stukken snijden en de laatste 15 min bij de stoverij voegen en laten gaar stoven
koel wegzetten tot ’s anderendaags
de dag zelf de stoverij gedurende 15 min op een
zacht vuurtje opwarmen en nagaan of de bereiding genoeg gekruid is
vers gesnipperde basilicum onder de stoverij mengen alvorens te serveren
serveren met pasta naar keuze