Voor 2 personen
600 à 700 gr
kalfsblanquette
1 ui
1 teentje look
50 gr spek
(natuur)
½ koffielepeltje gemalen komijn
peper
1 koffielepel
tijm (of 1 takje verse tijm)
2 eetlepels
vloeibare honing
1 eetlepel
azijn
5 dl heet
water
1
bouillonblokje (rund)
200 gr
wortelen
2 eetlepels
gesnipperde peterselie
boter en
olijfolie om te bakken
verhit
de boter en olijfolie in een stoofpot en laat het vlees rondom mooi bruin
bakken
gesnipperde
ui en knoflook bijdoen en even laten stoven
spek
mee laten bakken, ondertussen goed roeren
peper
+ gemalen komijn over het vlees strooien en goed roeren
2 eetlepels vloeibare
honing onderroeren en even laten bakken tot het geheel lichtjes karameliseert
1 eetlepel azijn over
gieten, samen met 5 dl heet water
het
bouillonblokje toevoegen en goed roeren, tijm toevoegen
zet
het deksel op de stoofpot en laat 1 uur zachtjes sudderen
voeg
dan de in (grove) stukken gesneden wortel toe, roer om en laat nog 30 min
verder (zachtjes) sudderen
zet
koel weg tot ’s avonds of ’s anderendaags
de
bereiding opwarmen en eventueel (naar keuze) nog een koffielepeltje honing
toevoegen, proeven of de bereiding voldoende gekruid is
net
voor het opdienen 2 eetlepels gesnipperde peterselie over strooien
serveren
met rijst of puree