Pot-au-feu
voor
2 personen
600 gr rundstoofvlees
200 gr spruitjes
3 wortelen
1 bokaal schorseneren (300 gr)
2 flesjes abdijbier Postel (blond)
2 blaadjes laurier
1koffielepel tijm of 1 takje verse tijm
p&z
bakboter in
een stoofpot laten smelten, en het vlees rondom bruin bakken
flesje bier
toevoegen (langs de rand, nooit koude vloeistof onmiddellijk op het vlees
gieten anders wordt het taai)
kruiden met
p&z, laurier en tijm
afdekken en
1 uur laten sudderen op een zacht vuurtje
de in
stukjes gesneden wortel en de spruitjes toevoegen, en nog eens 30 à 40 min
zachtjes laten sudderen tot het vlees en de groenten gaar zijn
de pot van
het vuur nemen, en de uitgelekte schorseneren bij doen, de pot koel wegzetten
tot 's anderendaags
de stoofschotel
zachtjes verwarmen en eventueel bijkruiden (p&z) en indien nodig binden met
instantsausbinder
opdienen
met gekookte aardappelen, en als drank een blonde Postel