Voor 2 personen
Biefstuk naar keuze
Vetstof om te bakken
100 gr Roquefort
1,5 dl (light) room
biefstukken bakken naar eigen smaak
(saignant 2 min/kant; à point: 3 min/kant; bien cuit: 4 min/kant, voor een biefstuk van 2 cm dikte)
kruiden met peper en (weinig) zout
ondertussen Roquefort pletten met de room, tot alle kaas opgelost is in de room
het vlees uit de pan nemen en warm houden (bvb onder aluminiumfolie)
de pan deglaceren met een paar eetlepels water (de braadresten goed losmaken) en het roommengsel in de pan doen
goed roeren tot een homogene saus
bijkruiden met peper (géén zout)
alles heel even zachtjes laten pruttelen en de biefstukken, mèt de vrijgekomen sappen, opnieuw in de pan doen
opdienen met frietjes en sla en tomaatjes