Voor 2 personen
300 à 400 gr varkensfinettes (of fijngesneden
varkenslapjes)
2 eetlepels gedroogde oregano
6-tal zongedroogde tomaatjes
olijfolie om te bakken
p&z
rucola
200 à 300 gr verse pasta (bvb spaghetti)
30 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
1 à 2 dl (light) room
p&z
1 koffielepel truffelolie
gedroogd eekhoorntjesbrood minimum 2 uur laten weken in warm water
grondig spoelen onder stromend water, uitknijen en in kleinere stukjes snijden
pasta al dente koken en afgieten
in dezelfde kookpot room opwarmen en eekhoorntjesbrood toevoegen
flink kruiden met p&z, de truffelolie toevoegen en goed heet laten worden
de uitgelekte pasta toevoegen en
onder de saus scheppen
ondertussen
olijfolie verhitten en het vlees bakken, oregano toevoegen en kruiden met peper
en zout
de
fijngesneden gedroogde tomaten onder het vlees roeren en nog even kort laten
meebakken
op voorverwarmde borden schikken, samen met de pasta en een toefje rucola