Varkenshaasje met Leffe
Voor 2 personen:
500 gr varkenshaasje
1 sjalotje (indien klein: 2)
1 flesje bruine Leffe
250 gr champignons
2 kruidnagels
1 takje tijm
1 laurierblad
1 klontje suiker
1 dl (light)room
p&z
bakboter
maïzena-express
varkenshaasje in een pan rondom bruin laten kleuren, kruiden met p&z
sjalotjes fijn snipperen en bij het vlees voegen, even laten stoven
Leffe een paar seconden opwarmen in de Magnetron en in de pan bij het
vlees gieten
het klontje suiker, kruidnagel, tijm en laurier toevoegen en met het
deksel op de pan +/- 30 min laten stoven op een zacht vuurtje
ondertussen de champignons in schijfjes snijden en gaarstoven (kruiden
met peper en zout)
bij het vlees voegen en alles nog 5 à 10 min verder laten stoven
vlees en kruiden uit de pan nemen en het vlees warm houden in
aluminiumfolie
room bij de saus voegen en even laten koken; eventueel binden met maïzena-express
en indien nodig, bijkruiden met peper en zout
vlees in stukken snijden en opnieuw in de saus leggen zodat alles nog
even opwarmt
serveren met rauw gesnipperd witloof en kroketten, puree of
aardappelen in de
oven met sjalotjes