Gerookte zalm met pittig
kerriesausje
Voor 2 personen
250 gr gerookte zalm in reepjes
¼ appel (jonagold) in
brunoise (= zeer fijne stukjes)
sap van ¼ limoen
1 eetlepel verse fijngesnipperde dille
zwarte peper
voor het sausje:
1 eetlepel mayonaise
1 koffielepel groene currypasta
1 koffielepel gembersiroop*
2 à 3 eetlepels kokosmelk
als bordversiering:
fleur de sel of grof zeezout
scheutjes (rode biet, luzerne, prei, ...) naar keuze
toastbrood
de zalm
in kleinere brokjes snijden (bij voorkeur met de hand, niet met een elektrische
cutter)
fijngesneden appel en dille onder de zalm mengen
het limoensap
toevoegen (niet alles in één keer, proeven of de bereiding niet te zuur wordt,
anders naar eigen smaak meer of minder sap toevoegen)
kruiden
met zwarte peper (géén zout)
max ½ uurtje laten marineren
alle
ingrediënten voor het sausje mengen en koel wegzetten
met
behulp van een ringetje de zalmtartaar op individuele borden plaatsen
borden
versieren met een toefje scheutjes, een streepje kerriesaus en wat grof gemalen
zeezout of fleur de sel
opdienen
met warme toast
* gembersiroop is niet zo makkelijk te vinden en kan eventueel
vervangen worden door sojasaus, maar dan wordt het sausje minder zoet