Langoustines met tuinkruiden
Voor
2 personen:
12 langoustines
1 gehakte
sjalot
1 handvol
peterselie
een paar blaadjes
dragon
een flink mespunt
Piment d'Espelette
peper
een paar druppels
limoensap
1 flinke
eetlepel boter
1 koffielepel
whisky
fleur de sel
grof zeezout
Smelt de boter gedurende
een paar seconden in de magnetron
Versnipper dragon en peterselie
en meng, samen met de (zeer fijn) gehakte
sjalot, onder de gesmolten boter
Voeg Piment d'Espelette, peper, whisky en limoensap toe en meng goed
Verwijder de koppen
en snijd de langoustines op de rug (niet de buik) volledig
open (maar niet helemaal doormidden, zodat de 2 helften aan elkaar
blijven) en verwijder het darmkanaal.
Bedek de bodem van een ovenschotel met een dun laagje grof zeezout (zodat
de langoustines niet verschuiven
in de oven)
Leg de open langoustines (vleeskant naar boven) op het zout en giet op elke langoustine een koffielepel van het mengsel
Zet gedurende 4 min in een aan 200° voorverwarmde
oven, dan nog 2 min onder de hete grill
Bestrooi de langoustines met een paar korrels
fleur de sel
onmiddellijk opdienen