Scampi met appel en Ricard
Voor
2 personen:
10 à 12 scampi
1 appel
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje look
½ dl Ricard
peper & zout
bakboter
mespunt kerriepoeder
mespunt cayennepeper
2,5 dl (light)room
1 à 2 koffielepels gesnipperde
peterselie
scampi pellen en darm verwijderen
appel in brunoise snijden (in kleine blokjes)
sjalot en look in de boter stoven, appelstukjes toevoegen en flamberen
met de Ricard (niet onder de dampkap!)
room toevoegen, kerriepoeder, cayenne en peper & zout, en alles nog
een paar minuutjes verder laten stoven (niet te lang, de appeltjes mogen geen
moes worden)
in een andere pan scampi gaarbakken, kruiden met peper, zout en een snuifje
kerriepoeder
uit de pan nemen en bij de roomsaus doen, alles nog eens goed warm laten
worden
gesnipperde peterselie over strooien en opdienen met stokbrood